Ajurvedos požiūris – ledai. Ar jie tikrai vėsina?

0
563
Kaip veikia dietos ir kokia kaina pasiekiamas norimas rezultatas? Kaip teisingai pasirinkti labiausiai tinkamą racioną, kad palaikytume savo medžiagų apykaitą ir sveikatą geriausios būklės? Ką galima valgyti, o ko ne?
Atsakyti į visus šiuos klausimus jūs galite visiškai savarankiškai! Tam reikia išsiaiškinti kiekvieno produkto savybes.
Tad šiandien paimkime, pavyzdžiui, ledus. Juk jums atrodo, kad jie vėsina ir šaldo organizmą? Tada ajurveda skuba jums į pagalbą.
Visi produktai turi tam tikrą skonį — rasa (sanskrito kalba).  Iš 6 egzistuojančių skonių, ledai — madhura rasa — saldaus skonio.
Kiekvienas skonis turi ir potenciją — vyrja. Saldus skonis susideda iš žemės ir vandens pirminių elementų (ajurveda išskiria 5 elementus, iš kurių sudaryta viskas, kas tik yra), todėl jie didina gleivių kiekį organizme (Kapha došą). Saldus skonis yra vėsinančios ir raminančios vyrja. Todėl, kol mes valgome ledus, mūsų įkaitinta Pita doša (ugnies elementas) atvėsta, mums gaivu ir malonu. Mūsų psichika nurimsta.
Tačiau, kiekvieno produkto virškinimo procese, atsiranda naujas efektas — vipaka. Todėl, kad įsisavinti ledus, juos organizmas turi būti sušildyti, ir, kaip suprantate, kad juos sušildyti, reikia daug šilumos. Organizmas įkaista ir stipriai padidėja Pita doša. Gaunasi, kad ledai žarnyne iššaukia visiškai kitą efektą, negu burnoje! Padidėjusi Pita… ar čia tai, ko mums reikia karštą dieną? Deja. Piktnaudžiavimas ledais gali iššaukti skysčių netekimą, padidėjusį kraujo spaudimą, perkaitimą, gastritą ir net diarėją.
Kai kurie produktai turi dar ir prabhava – stebuklingą savybę, kuri nepaisant rasos, vyrjos ir vipakos gali suteikti netikėtą, logika nepaaiškinamą rezultatą. Ir nors šiuolaikinių ledų savybių aprašymo senuosiuose tekstuose, dėl suprantamų priežasčių, nėra, ajurveda palieka mums teisę sugalvoti ledams savo prabhavą. Ir valgyti juos į sveikatą bei su dideliu malonumu. Bet geriau tik nedideliais kiekiais, juk mes žinome kokias pasekmes gali iššaukti jų vipaka!
Lygiai taip pat galima išnagrinėti visiškai bet kurį produktą ir suprasti, kada ir kaip jį reikia valgyti, o kada geriau susilaikyti.
Atsispausdinti receptą
Braškiniai ledai
Virtuvė Vegetariška
Servings
asm.
Ingredients
Virtuvė Vegetariška
Servings
asm.
Ingredients
Instructions
  1. Braškės nuplauname, nuimame lapelius ir perpjauname per pusę.
  2. Jas dedame į kepimo indą, apibarstome cukrumi ir kepame iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių.
  3. Braškes atvėsiname ir sutriname maisto smulkintuvu iki vientisos masės. Dedame į šaldytuvą.
  4. Grietinėlę išplakame su cukraus pudra.
  5. Plaktą grietinėlę permaišome su braškėmis.
  6. Būsimus ledus dedame į indelius.
  7. Uždengiame plėvelę ir pastatome į šaldymo kamerą kelioms valandoms.
  8. Ledus dedame į indelius ir mėgaujamės.
Atsispausdinti receptą
Indiški ledai su cinamonu „Kulfi“
Servings
litro
Ingredients
Servings
litro
Ingredients
Instructions
  1. Į nedidelį puodą pilame pieną, dedame cinamono lazdelę ir cukrų.
  2. Ant vidutinės ugnies (pas mane 5 iš 9) užverdame.
  3. Šiek tiek sumažiname ugnį (4 iš 9, vėliau sumažinau iki 3) ir verdame. Nepamirštame retkarčiais pamaišyti.
  4. Gariname, kol pieno sumažės dvigubai (~ 2 – 2,5 val.).
  5. Atvėsiname iki kambario temperatūros ir nukošiame.
  6. Supilstome į indelius.
  7. Pastatome į šaldymo kamerą mažiausiai kelioms valandoms. Aš laikiau per naktį.
Recipe Notes
  1. Nenaudokite rudojo cukraus, nes jis sutrauks pieną.
Facebook komentarai